Fegatini di pollo con cipolle di Tropea

I fegatini di pollo sono molto economici, si possono acquistare al costo di circa 3.90euro al kg, si possono comprare anche al supermercato in vaschette già confezionate, spesso non sono pulite e quindi vanno puliti ad uno a uno con un pò di pazienza, togliendo le venature e qualche residuo di grasso. I fegatini di pollo con cipolle sono squisiti, hanno una cottura molto breve, non vanno fatti cuocere troppo altrimenti si sfaldano. In questa ricetta economica vi mostrerò come cuocere i fegatini di pollo con cipolle di Tropea.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg di fegatini di pollo
• 2 cipolle di Tropea medie
• 2 foglie di alloro
• prezzemolo tritato
• 4/5 cucchiai di passato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di birra o vino bianco
• olio di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE DEI FEGATINI DI POLLO CON CIPOLLE DI TROPEA:

Pulire i fegatini di pollo da eventuali residui di venature e grasso, sciacquarli sotto l'acqua corrente

 tritare finemente il prezzemolo fresco e tagliare le cipolle di Tropea a fettine di circa 1/2 centimetro

In una padella aggiungere 4 cucchiai di olio e far appassire le cipolle di Tropea, per non rischiare di bruciarle aggiungiamo a filo un pò di acqua

appassite le cipolle è il momento di versare nella padella i nostri fegatini di pollo, le 2 foglie di alloro, sale e pepe

con un cucchiaio o spatola rigiriamo i fegatini per farli rosolare ed insaporire con gli aromi e le cipolle, facciamo questa operazione per circa 1-2 minuti

aggiungiamo il 1/2 bicchiere di birra per sfumare i fegatini di pollo, in alternativa va benissimo del vino bianco

una volta fatto evaporare tutto il residuo di alcool, possiamo aggiungere il passato di pomodoro, io ne ho aggiunto 5 cucchiai

dopo aver amalgamato il passato di pomodoro ai fegatini e le cipolle, ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato

facciamo cuocere i fegatini a fiamma molto bassa, per circa 10-15 minuti, controlliamoli di tanto in tanto con una forchetta per vedere cottura, i fegatini non dovranno sfaldarsi ma rimanere belli morbidi e teneri ma consistenti

Servire i fegatini caldi. A piacere una ulteriore spruzzata di prezzemolo fresco. Un'ottima idea potrebbe essere quella di utilizzare il sughetto per condire anche della pasta.

Buon appetito.